☆★吃素　

台湾の殆どの人が仏教徒です。
日本ではお坊さんであっても普段の食事は普通の人とあまり変わりはないでしょう。台湾の場合、まずお坊さんは必ず「吃素（チー.スー）」を行わなければなりません。つまり、精進料理しか食べてはいけません。一般の仏教徒の方も吃素を行っている方も多いです。
でも吃素と呼ばれる食事の形式には、3通りあります。まずお坊さんのように毎日精進料理しか食べない人。朝食は必ず吃素の人。特の日（大体が毎月旧暦の1日と15日ですが）に吃素を行う人。この中で3番目のケースが一番多いです。

台湾の精進料理は素食（スー.ズー）といいます。これには2段階ありますが、第一段階は肉類など、動物からの食材は一切食べません。そのほか羊の乳のように、牛以外からの乳製品も食べてはいけません。野菜の中には、にんにく、にら、ねぎ類も食べてはいけません。
二段階目は卵、卵を使った食品も食べてはいけません。これはお坊さん用の精進料理で、更に厳しい純素（ツン.スー）と呼ばれています。

そうすると「食べられるのは野菜だけ？！」と思う方もいるかと思いますが、台湾には大豆で作った日本にある豆腐と湯葉はもちろん、そのほかにも豆腐類の食材がたくさんありますので、食いしん坊の方も口さびしくならないと思います。

今度台湾にいらした時には、是非食べてみてください。