『結婚式と披露宴　パート２・・喝喜酒その１』

台湾の結婚式について先週ご紹介しまいたが、今週はメインイベントの披露宴についてお話しましょう。

台湾で披露宴は喜酒（シ.チョウ）若しくは喜宴と言います。披露宴に参加することを喝喜酒（ホ. シ.チョウ）と言います。台湾流喜酒を簡単に説明するならば、「おめでたくって、でも大混乱の会食」といったところでしょうか。何故かと言えば、中華街のレストランに行ったことがある方なら想像がつくかと思いますが、中華系の人々の会食は、皆大声で話しをしています。でもって「喝喜酒」ですから、勿論お酒は欠かせません。そうするとさらに声が大きくなります。それに披露宴という喜ばしい席ですから、お酒の量はどんどん増えて、喜酒の最初から最後まではいつも大混乱となっています。

喜酒を行う場所は大体2パターンあります。まずは日本と同じようにレストランで行います。もう一つは新郎新婦の自宅で行います。特に田舎に行くと自宅で行うほうが多くなります。
喜宴には2～300人以上が招待されることが多く、誰もがそんなに大人数を招待できる広い部屋や庭を持っている訳ではありません。そうなると、食事のテーブルはどこに置くの？といった問題が発生します。そこで、殆どの場合自宅の外にある道路を一部、もしくは全部閉鎖して宴会場にしてしまいます。料理道具も外に出して、野外で料理を作ってくれる業者に頼み準備をします。
そんなことで、食事をしているすぐ横を車が走っている、なんて光景も珍しくありません。しかし、これは混乱への序幕といえるでしょう。

さて、場所は確保しても、喜宴が始まる時間も一問答です。例えば招待状に「開始時間は午後6時」と書いてあっても、実際に始まる時間はたいてい遅れます。レストランでしたら約30分、自宅でしたら1時間以上遅れることも珍しくありません。なので、遅れるのが恥ずかしいなどと律儀に定時通りに行くと、必ず待たされます。ですがこれで怒っている人は見たことないですね。すでに皆慣れっ子です。

さてさて、いよいよ喜宴が始まるのですが、それはまた来週・・・。

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『結婚式と披露宴　パート１』

先日の月曜日、お得意先の方が結婚しました。私も招待され結婚式と披露宴に参列しました。というこで、ちょっと台湾の結婚式について間単にご説明しましょう。

台湾では各地方によって、結婚式の内容というか、趣が多少異なっていますが、日本のように教会ですとか神社で式を挙げることは少なく、新郎（シン．ラン）の実家で挙げるのが普通です。

まず新郎は独身男性の友人を２名、若しくは６名のような偶数で縁起のよい人数で構成する伴郎（バン．ラン）、そして媒人（ムイ．ラン、台湾語）、日本で言う媒酌人のような縁談を取りまとめる女性と一緒に、２台や６台といったこれまた縁起のよい偶数の車両に分乗し、新娘（シン．ニャン）つまり新婦を新婦の実家へ迎え行きます。これを迎親（イン．チン）といいます。ここで一つ大事なことは、この車の集団が出発する時と新娘の実家へ到着するときに必ず爆竹を鳴らします。

新娘の実家に到着すると、新娘の兄弟の一人が、幸運を示すみかんを渡し、新郎を出迎えます。このときみかんを持っていないと新郎は車から降りてはいけません。

さてそれから、新郎と新娘は新娘の両親にお別れの挨拶して、再び迎親の車の行列を引き連れて新郎の実家へと戻ります。ここでも出発するときと到着したときに爆竹を鳴らします。

さてもう一つ重要なことは、新娘が車から降りるとき、太陽を浴びることがあってはいけません。そこで、必ず傘や何かを使って日光を遮ります。ここで面白いのが、新娘の出身地が台湾の北部であれば黒い傘を使います。しかし南部では新娘が既に妊娠している時のみ黒い傘を使います。

今回私が参列した結婚式は、新娘の出身地が北部で、新郎が南部出身だったもので、参列していた新郎の親族は、新娘が黒い傘を使っているのを見て、「えー妊娠しているの？？聞いてない！」とびっくりしていましたが、妊娠はしておらず、単なる習慣の違いからの誤解でした。

そして、新婚夫婦は新郎の実家に戻ってから、まず夫婦の洞房（ドン．ファン）、つまり二人の寝室に入り、新郎の背広のズボンが掛かっている椅子に座って、甘いお茶など、幸運を持っていることを表す食べ物を食べます。

それからちょっと休んで、新郎の先祖にお線香を挙げ、新娘を先祖に紹介し、結婚することを報告します。この他複雑な事はまだまだあるのですが、だいたいこんな感じで結婚式が終わります。

それではまた来週。

☆★大閘蟹

台湾で秋の味覚の代表、そしてみんな喜ぶ料理といったら、何といっても蟹。是非ご賞味頂きたい食材です。
日本でもタラバガニ、毛蟹、花咲蟹、松葉蟹など、様々な蟹が旬の食材とテーブルを飾り、食べ放題ツアーが組まれるなど、日本でも蟹好きの方は沢山いらっしゃいますが、台湾でもおいしい蟹料理はみんなの人気者です。

台湾蟹料理を代表するのは、青緑の蟹、●紅(アン・スン*●は魚へんに尋)なのですが、最近の一番人気は大閘蟹(ダイ・ザイ・セイ )という蟹です。日本の蟹と違って、体は小さく、脚も短い湖に生息する淡水蟹です。
この蟹は光によってくる習性があり、夜蟹漁師は容器片手に、ライトを湖面に照らし、光を求めてやってきた蟹達を捕ります。

大閘蟹は秋にしか捕れず、中国の江蘇省陽澄湖から捕られた蟹が一番有名です。また、上海料理の代表でもあり、上海蟹とも呼ばれています。
蒸して食べるのが、蟹のうまみが一番味わえ、おいしいと思いますが、しっかり火を通さなければなりません。そして、蟹ミソ部分はそりゃうまい事この上ありません。
といっても、実はコレステロールが高いので、いくらおいしいからといっても一匹ぐらいにしておいたほうがいいですよ。蟹は食べると体が冷える食材といわれているので、ビールを飲みながらはお勧めしません。また、妊婦の方も我慢したほうがいいでしょう。

大閘蟹を食べた後には、生姜と黒砂糖を一緒に煮た飲み物を飲むと、体が暖まり、気持ち良くなります。
秋にしか食べれない旬の食材ですので、機会がありましたら、是非是非、皆さんもおいしい大閘蟹を味わって下さい。

それではまた来週。

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